445000.ru - индекс Тольятти
Тольятти
11.12.2012 20:35 · Как открыть свое первое кафе

Если у вас есть средства и желание попробовать свои силы в общепитовском бизнесе, но вы растеряны, и не знаете, с какой стороны к нему подступиться, то, прежде всего, надо определиться с форматом вашего будущего заведения.

Самое главное не суетиться и не волноваться. Ведь если вы полжизни мечтали о собственном кафе, и теперь у вас есть на это средства, то осталось лишь грамотно распланировать все свои шаги.

Если у вас ну совсем никакого опыта в таком бизнес или бизнесе вообще, то имейте в виду, что проектирование предприятий питания – это составление грамотного бизнес-плана, в котором вам могут помочь компании, имеющие такую специализацию. Специалисты помогут вам разобраться в нюансах и дадут дельные подсказки.

Но прежде всего – формат. Начать лучше с бара, кафе или кофейни. Даже если у вас много средств, замахиваться на ресторанный бизнес не стоит. Лучше «потренироваться» на небольшом заведении.

Самое небольшое и простое заведение – это бар. Здесь не надо больших сложностей в меню по типу горячих блюд. Достаточно легких закусок, и, конечно, большой выбор алкогольных и прочих напитков. Обычно бар предполагает наличие барной стойки, нескольких столиков, хорошего бармена и милой официантки.

Похожее по формату заведение – кофейня предполагает наличие выбора кондитерских изделий, большого выбора различных сортов кофе и чая, и небольшого – алкогольных напитков. Здесь упор в основном на тёплую атмосферу, создаваемую горячими, но не горячительными напитками. Так что такое заведение должно быть обеспечено одной или несколькими кофемашинами. Кстати, барная стойка так же весьма приветствуется.

Ну и универсальное заведение – это кафе. Если вы решитесь открыть предприятие такого формата, то следует озаботиться тем, где купить мини пивоварню, поскольку хорошее пиво может стать визитной карточкой кафе. И вообще, здесь люди захотят не только поесть и выпить, но и потанцевать, а может быть даже заказать обслуживание какого-либо торжества. Так что необходимо оборудовать кухню, на которой можно будет готовить горячие и холодные, первые и вторые блюда.

Когда определились с форматом, подберите место расположения. Арендовать помещение лучше всего в районе с высокой проходимостью. То есть ближе к центру города. Однако, скорее всего, там таких заведений уже и так много. Если не хотите возиться с конкуренцией, то придется потратить время на изучение районов и спроса. Вполне возможно, что есть районы, испытывающие острый недостаток в подобном заведении.

|