445000.ru - индекс Тольятти
Тольятти
05.07.2012 03:41 · Смородина - кладезь витаминов

Черная, красная и белая (золотистая) смородина очень полезна для здоровья.

Три вкусных цвета

Многие дачники не представляют свои участки без смородиновых кустов и выращивают все три вида смородины.

Самая популярная – черная. Вторую строчку в рейтинге занимают красные ягоды. Белая паричка (некоторые садоводы называют ее золотистой) встречается редко, хотя на старых дворянских дачах ее было много. Ведь это ягода господская.

В соревновании «кто слаще и полезней» также лидирует черный вид смородины. Содержание сахара (преимущественно фруктоза и глюкоза при почти полном отсутствии сахарозы) в ней варьируется от 5,9 до 10,7%, в красной и белой – 1,7-8,6%. Количество органических кислот (лимонной, яблочной, янтарной и винной) у черной смородины 3,1-3,8%, красной и белой – 2,2-36%. Во всех видах смородины найдено много пектиновых веществ (0,26-1,47%) и очень мало азотистых. Черная смородина также отличается большим количеством дубильных веществ (до 0,43%) витамина С (100-400 мг/%). При этом витамин С чрезвычайно устойчив при всех видах переработки ягоды. В красной и белой смородине витамина С меньше (30-50 мг/5). А вот витамин К обнаружен только в черных ягодах.

При этом по содержанию питательных веществ черная смородина значительно превосходит как доступные яблоки и клубнику, так и импортные манго и бананы. По этому параметру ей слегка уступают черника, малина и гранат.

Витаминное пюре

В медицине черная смородина используется как поливитаминное средство, а также для повышения сопротивляемости организма и улучшения аппетита. Благодаря уникальным свойствам смородины обыкновенное варенье может превратиться в лекарство. Тем более что эту ягоду даже варить необязательно.

Целебное средство готовится по бабушкиному рецепту. Для консервирования берутся спелые ягоды утреннего сбора. Их следует перебрать, удалить веточки и листочки, тщательно промыть и просушить разложенными на столе на бумажном полотенце. Затем ягоды можно размять или протереть через сито, добавить к протертой массе (на 500 г – литр сиропа) сахарный сироп (800 г сахара на 200 л воды). Отставьте эту смесь на 5-6 часов в холодное место и займитесь банками: прокипятите и высушите их в жаровочном шкафу. Закрывайте банки плотными крышками и храните в прохладном затемненном месте. Витамины в таком пюре практически полностью будут сохраняться в течение года.

Маринованная смородина

Если вы любите удивлять гостей пикантными закусками к мясу, тогда мы советуем вам черную смородину… замариновать. Рецепт также достался нам от предков, устраивавших пиры в усадьбах. Ягоды следует перебрать, промыть и пробланшировать в горячей воде, опустив дуршлаг на 2-3 минуты. Затем они охлаждаются и укладываются в прогретые банки, заполненные пряностями (гвоздика, черный душистый перец). Заливать ягоды надо горячим маринадом (670 мл воды, 280 г сахара, 50 мл 9% уксуса) Пастеризовать при температуре 85-90 градусов: пол-литровые банка – 15 минут, литровые – 18 минут, 3 литровые – 25 минут.

Красное желе

Еще один бабушкин секрет: готовим желе без всякого желатина. Для этого через сито (ну не было у бабушки навороченного комбайна) протираем килограмм промытых и просушенных ягод красной смородины и смешиваем полученную массу с килограммом сахара. Разливаем по стерилизованным банкам и ставим в холодильник на ночь. Вкушать яство можно уже на следующий день. Хранить следует в холодильнике или холодном погребе. Кстати, красносмородиновое желе используется в кулинарии для приготовления ряда мясных и рыбных блюд. И даже супов.

Смородиновый маринад

Это идеальная ягода для приготовления маринадов и для мяса, и для птицы, и для рыбы. Чтобы приготовить изысканное блюдо вам понадобится литр сока красной смородины, пол литра воды, 4-5 столовых ложек уксуса и килограмм сахара. Свежевыжатый сок разбавьте водой, подогрейте и добавьте сахар, доведите до кипения. Теперь уксус и специи (гвоздика, душистый перец, немного корицы). Маринад готов к употреблению сразу после охлаждения. Но если вы хотите иметь его под рукой не только в летний сезон, но и в зимние холодные месяцы, используйте его как заливку: заполните пол-литровые банки ягодами красной смородины и залейте их холодным маринадом. Стерилизовать в кипящей воде необходимо в течение 3 минут. Затем банки закатываются и переворачиваются вверх дном до остывания.

Бодрящий напиток

Вино готовят как из черной, так и из красной и белой смородины по дедушкиному рецепту. Чтобы этот материал не посчитали рекламой алкоголя, раскрывать секреты ароматного и очень насыщенного по цвету напитка мы не будем. Зато расскажем о полезных свойствах смородинового листа, который традиционно добавляется в чаи и настои.

Листья смородины богаты полезными веществами не меньше, чем ягоды. А аскорбиновой кислоты в них даже больше. Перечислять заболевания, при лечении которых используется смородиновый лист – долго. Напомним лишь, что отвар из смородиновых листьев это удивительное косметологическое средство. К тому же – весьма доступное в наши дни.

Не забывайте также, что смородиновый лист – незаменимый ингредиент при солении, мариновании, консервировании овощей, грибов и фруктов.

Еще по теме:

НОВОСТИ СЕГОДНЯ НА 445000.RU
Швейцария страдает от мощного наводнения

На востоке Швейцарии сильные дожди вызвали наводнение, несколько рек вышли из берегов. В одну из них смыло припаркованный неподалеку...
В результате взрыва, часть Владивостока оказалась без энергоснабжения

На электро подстанции «Волна» во Владивостоке прогремел взрыв, в результате которого один человек пострадал. Он с тяжелыми травмами был...
В Самаре компенсируют расходы на газ

Начиная с 10 февраля 2014 года всеми самарскими территориальными управлениями соцподдержки и защиты населения начат прием документов и назначение компенсационных...
Самарцам компенсируют расходы на газ

Жителям Самарской области теперь будут предоставлять компенсации за расходы по газоснабжению. Стоит отметить, что в течение долгого времени тарифы на...
Инвестиции Инвестиции

Обеспечить себе будущее при помощи ценных бумаг вполне реально, что было не раз доказано. Высокодоходные облигации служат средством финансового обеспечения...
Рекламная кампания начинается с выбора стратегии Правильно выбранная стратегия рекламной кампании позволит быстрее добиться желаемого результата

Рекламная кампания начинается с разработки стратегии. Перед подготовкой видеоролика или зазывающего баннера требуется решить массу вопросов, которые повлияют на дальнейшие...
Постановка на учет квадроцикла Постановка на учет квадроцикла после купли-продажи

Процесс продажи квадроцикла самостоятельно довольно долгий и утомительный. Большая часть времени уйдет на рекламу, переговоры с потенциальными покупателями. Обойти эту...
Медведеву безразличны протесты Японии по поводу посещения им Курильских островов

Премьер-министр России Дмитрий Медведев, 3 июля 2012 г. во второй раз посетивший Курильские острова, заявил, что ему безразличны протесты Японии...
Чем отличается продающий текст от обычного

Работать в области копирайтинга несложно, но стать востребованным специалистом, тексты которого реально продаются – недостижимая задача, если копирайтер не хочет...
Переїзд офісу підприємства Переїзд офісу підприємства

Коли бізнес йде в гору, справи процвітають, безсумнівно, це здорово! При цьому найчастіше виникає потреба в розширенні фірми – старий...
Патриарх Кирилл помолился на границе России, Украины и Беларуси

Патриарх Московский и всея Руси Кирилл на границе России, Украины и Беларуси в субботу помолился о мирном развитии отношений...
Футбол Кубок Африки 2019 Футбол Кубок Африки 2019

В паре Нигерия Камерун победитель определиться в серии послематчевых 11-метровых ударов 6 июля 2019 года, на центральном стадионе египетского города Александрия,...
горный велосипед Как ухаживать за горным велосипедом

Если вы хотите купить горный велосипед, будьте готовы обеспечить ему полноценный уход. В хорошем обслуживании нуждается любое изделие и байк...
Развлечения на Мальдивах Развлечения на Мальдивах

На Мальдивы ежегодно приезжает большое количество любителей дайвинга, подводной съемки и просто путешественников. Если вы выберете путешествие на борту яхты,...
промышленных 3D-принтеров Особенности и преимущества промышленных 3D-принтеров

3D-принтеры уже ни для кого не являются новинкой. Современные производители предлагают устройство трехмерной печати самого разного назначения. Особое место среди...
НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ