445000.ru - индекс Тольятти
Тольятти
24.12.2011 14:26 · Правила выбора качественной красной икры для новогоднего стола

Вы когда-нибудь задумывались, почему традиционно красную икру кушают на Новый год? И вообще, существуют ли понятия свежая или несвежая икра?

Сейчас мы раскроем вам все тайны производства красной икры.
Итак, красную икру добывают из рыб семейства лососевых раз в году. Начиная со средины июля и до середины октября на Аляске, Сахалине и Камчатке у рыб проходит нерест. Вся красная рыба из мирового океана приходит только в 3 места, где и сосредоточены производственные мощности. Задача заводов – поймать рыбу до того, как она выбросит икру. При этом нужно соблюсти природный баланс в природе и не вылавливать всю рыбу. Да и сделать это было бы нелегко – косяки рыб могут быть длиной в километры, а глубиной в десятки метров.
Для действительно качественной красной икры контролировать процесс нужно начинать непосредственно с вылова еще живой рыбы. От момента вылова рыбы из воды до момента и засаливания икры должно пройти не более 4-х часов. Засол происходит в специальном солевом растворе тузлуке. Тузлук – это специальный 10%-ный раствор соли, который наиболее эффективно способствует природной консервации, нанося минимальные разрушительные действия на оболочку икринок. Далее икра фасуется и подвергается моментальной шоковой заморозке, грузится в контейнеры и транспортируется в страну.
Поэтому теоретически самая свежая икра поступает в магазины в конце октября.
Еще один секрет от производителей. Оказывается, рыба несет икру в специальном «чулке», из белковой пленки который называется ястык. Ястык – это природная защита икринок от механических и химических повреждений. Один из главных факторов, которые влияют на упругость уже готовой икры – это осторожность, с которой вынимают икринки из ястыка. Икра вынимается из ястыков по уникальной технологии, благодаря которой икринки остаются в сохранности и сберегают все свои полезные свойства. При этом важно соблюдать строгий температурный режим. На складах поддерживается температурный режим от минус 18 до минус 28, а готовая продукция хранится исключительно при температуре от минус 2 до минус 6.

И на закуску – несколько секретов, как правильно выбрать икру. Рассмотрите икринки внимательно: они должны быть однородными по виду и цвету. У выложенной на блюдце икры вокруг не должно быть «лужицы». Эта жидкость – рыбный сок, который образовывается после лопнувших икринок. Если его слишком много – это означает, что икринки подверглись слишком суровым повреждениям во время фасовки или жидкость для посола была неправильной. Если у икринок морщинистая кожица – продукт пролежал долгое времени в ящике и высох.

Лучшей тарой для хранения считается пластиковая банка, в которой икра в холодильнике может храниться до 2-х недель. Если вы все-таки выбрали традиционную жестяную 130-тиграмовую баночку, после открытия сразу же переложите сухой ложечкой икринки в чистую, закрывающуюся ёмкость. Лучше всего икра храниться на самой верхней полке в холодильнике – там, где холоднее всего. Хорошего вам новогоднего аппетита!

Еще по теме:

НОВОСТИ СЕГОДНЯ НА 445000.RU
Швейцария страдает от мощного наводнения

На востоке Швейцарии сильные дожди вызвали наводнение, несколько рек вышли из берегов. В одну из них смыло припаркованный неподалеку...
В результате взрыва, часть Владивостока оказалась без энергоснабжения

На электро подстанции «Волна» во Владивостоке прогремел взрыв, в результате которого один человек пострадал. Он с тяжелыми травмами был...
В Самаре компенсируют расходы на газ

Начиная с 10 февраля 2014 года всеми самарскими территориальными управлениями соцподдержки и защиты населения начат прием документов и назначение компенсационных...
Самарцам компенсируют расходы на газ

Жителям Самарской области теперь будут предоставлять компенсации за расходы по газоснабжению. Стоит отметить, что в течение долгого времени тарифы на...
Инвестиции Инвестиции

Обеспечить себе будущее при помощи ценных бумаг вполне реально, что было не раз доказано. Высокодоходные облигации служат средством финансового обеспечения...
Рекламная кампания начинается с выбора стратегии Правильно выбранная стратегия рекламной кампании позволит быстрее добиться желаемого результата

Рекламная кампания начинается с разработки стратегии. Перед подготовкой видеоролика или зазывающего баннера требуется решить массу вопросов, которые повлияют на дальнейшие...
Постановка на учет квадроцикла Постановка на учет квадроцикла после купли-продажи

Процесс продажи квадроцикла самостоятельно довольно долгий и утомительный. Большая часть времени уйдет на рекламу, переговоры с потенциальными покупателями. Обойти эту...
Медведеву безразличны протесты Японии по поводу посещения им Курильских островов

Премьер-министр России Дмитрий Медведев, 3 июля 2012 г. во второй раз посетивший Курильские острова, заявил, что ему безразличны протесты Японии...
бильярдный стол Какова польза игры в бильярд?

На сегодняшний день просто огромное количество людей являются ярыми поклонниками игры в бильярд, причем в эту игру играют практически во...
маски Маски для лица

Разнообразие масок для лица на современном рынке способно приятно удивить и даже очаровать. В зависимости от предназначения их можно поделить...
Патриарх Кирилл помолился на границе России, Украины и Беларуси

Патриарх Московский и всея Руси Кирилл на границе России, Украины и Беларуси в субботу помолился о мирном развитии отношений...
Футбол Кубок Африки 2019 Футбол Кубок Африки 2019

В паре Нигерия Камерун победитель определиться в серии послематчевых 11-метровых ударов 6 июля 2019 года, на центральном стадионе египетского города Александрия,...
горный велосипед Как ухаживать за горным велосипедом

Если вы хотите купить горный велосипед, будьте готовы обеспечить ему полноценный уход. В хорошем обслуживании нуждается любое изделие и байк...
Город Сотогранде на юге в Испании Город Сотогранде на юге в Испании

Этот тихий туристический центр расположен в небольшом и особом уголке региона Кампо-де-Гибралтар. Место для конфиденциальности, проведения закрытых спортивных событий, превосходных...
солнечные панели Солнечные панели - экологическая угроза 21 века?

Время от времени на просторах интернета можно встретить интересные дискуссии на тему экологичности солнечных панелей. Есть некоторая группа людей, которые...
НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ